Ta witryna korzysta z plików cookie. Możesz określić warunki dostępu w ustawieniach Twojej przeglądarki.

Wczytywanie...
  • PROMOCJA! Darmowa dostawa już od 300 zł
    szczegóły
    Kupujesz na firmę? Skontaktuj się z nami
    szczegóły
Kategorie

Zupy różnych kuchni narodowych

Anna Pytel
Utworzono: 2014.03.06
Doceń i poleć nas
0
0

Zupy różnych kuchni narodowych

 

Zupy warto jeść z kilku powodów: są sycące, ale (przeważnie) nie tuczą, mają działanie rozgrzewające, zawierają wiele witamin i składników mineralnych, dostarczają solidną porcję warzyw, są łatwe i często niedrogie w przygotowaniu. Co jednak zrobić, gdy nawet, jeśli lubimy jeść zupy, to znudziły nam się dobrze już znane i od lat jedzone zupy szczawiowe, jarzynowe, pomidorowe, grzybowe? Jednym słowem – tradycyjne, polskie zupy? Wyjście jest jedno: należy sięgnąć do przepisów innych kuchni narodowych, wśród których znajdziemy przepisy na dość nietypowe, a jednocześnie bardzo smaczne zupy.

 

Francuska zapiekana zupa cebulowa

Składniki:

- kg. cebuli

- 40 dag. żółtego sera, startego na tarce o największych oczkach

 - 2 szklanki białego wina

 - 1,5 litra wywaru z warzyw

- 30 gram maki

- łyżka koncentratu pomidorowego

- 100 gram masła

- łyżka cukru

- bagietka

- sól i pieprz

 Przygotowanie:

 

Bagietkę kroimy na grzanki, przesmażamy na 30 gramach masła do zrumienienia. Cebule smażymy na reszcie masła na złoty kolor. Oprószamy je mąką, energicznie mieszając. zalewamy białym winem i czekamy 3 minuty aż alkohol odparuje.

 

Całość zalewamy wywarem warzywnym, dodajemy koncentrat, cukier. Wszystko doprawiamy solą, pieprzem i gotujemy 35 minut. W międzyczasie rozgrzewamy piekarnik do 210 stopni Celsjusza. Przelewamy zupę do naczyń, w których będzie serwowana. Każdą porcję przykrywamy grzankami i obficie posypujemy serem. Wstawiamy do piekarnika a serwujemy, gdy danie nabierze złocistego koloru.

 

Fasolowa po toskańsku

Składniki: 

- 1/2 bochenka ciabatty

- 3 łyżki oliwy

- 3 posiekane cebule

- 2 posiekane ząbki czosnku

- 2 puszki (800g.) kawałków pomidorów z puszki

- 600 ml. wywaru z warzyw

- 400 g. czerwonej fasoli z puszki

- sól i czarny pieprz

- świeża bazylia do przybrania

 

Przygotowanie:

 

Podgrzewamy piekarnik do 150 stopni. Ciabattę kroimy w kostki i suszymy na blasze w piekarniku, przy uchylonych drzwiczkach, przez około 10 minut.

Oliwę rozgrzewamy na w garnku, dodajemy cebulę i podsmażamy ją na złoto. Na 2 minuty przed końcem dodajemy do niej czosnek. Dokładnie mieszamy i jeszcze chwilę podsmażamy. Następnie dodajemy fasolę, pomidory i wywar. Doprowadzamy do wrzenia i gotujemy na wolnym ogniu 2 minuty.

Dodajemy ciabattę, mieszamy, ponownie doprowadzamy do wrzenia. Gotujemy jeszcze 5 minut. Doprawiamy do smaku i podajemy porcje przybrane bazylią.

 

Indyjska zupa z czerwonej soczewicy

Składniki:

- 200 g. czerwonej soczewicy

- 1 cebula

- puszka pomidorów (lub 3 świeże, obrane ze skórki i pokrojone na kawałki)

- ząbek czosnki

- przyprawa garam masala lub: pieprz, kolendra, kardamon, kmin rzymski, chilli

- curry

- ziarna gorczycy

- olej rzepakowy

- 200 ml. wywaru z warzyw

- 2 listki laurowe

Przygotowanie:

 

Do garnka wlewamy niewielką ilość oleju. Gdy będzie gorący wrzucamy kilka ziaren gorczycy i podsmażamy 2 minuty. Następnie dodajemy cebulę pokrojoną w półplastry i smażymy do miękkości, po czym dodajemy pokrojony drobno czosnek. Następnie dodajemy pomidory i soczewicę i dusimy wszystko około 10 minut. 

Dolewamy wywar warzywny, dodajemy masalę (lub oddzielnie przyprawy), curry i listki laurowe. Gotujemy aż soczewica będzie miękka.

Meksykańska zupa z czarnej fasoli

Składniki:

- 2 puszki czarnej fasoli (może być świeża, ja niestety miałam ogromny problem ze znalezieniem takiej)

- 1 duża cebula

- 2 ząbki czosnku

- czerwona papryka pokrojona w kostkę

- puszka kukurydzy

- 1,5 lit wywaru z warzyw

- pół pęczka pietruszki

- płatki suszonego chilli i/lub pieprz cayenne - użyłam jednego i drugiego

- szczypta kuminu

- olej rzepakowy

Przygotowanie:

Cebulę kroimy drobno, podsmażamy na oleju rzepakowym. Gdy jest już miękka, zalewamy ją wywarem warzywnym. Dodajemy odcedzoną fasolę oraz posiekaną pietruszkę. Gotujemy około 15 minut (jeśli używamy fasoli nie z puszki, musimy ją namoczyć na noc w wodzie, a w bulionie gotujemy ją dużo dłużej, niż 15 minut. - musi być miękka). Zdejmujemy z gazu i ucieramy wszystko blenderem.

 

Garnek ponownie stawiamy na ogniu, dodajemy zmiażdżony czosnek, chilli, kumin i pieprz, paprykę i kukurydzę i gotujemy ok. 20 minut. Zupa jest  gotowa, gdy warzywa są miękkie.

 

Smacznego!