Ta witryna korzysta z plików cookie. Możesz określić warunki dostępu w ustawieniach Twojej przeglądarki.

Wczytywanie...
  • Kupujesz na firmę? Skontaktuj się z nami
    szczegóły
Kategorie

Przepis na spaghetti carbonara

Sylwia Małachowska
Utworzono: 2014.02.10
Doceń i poleć nas
0
0

Spaghetti carbonara

 

Spaghetti carbonara to obok spaghetti bolognese jedna z popularniejszych włoskich past. Dość kaloryczna i sycąca, ale również bardzo smaczna. Można ją zamówić w większości, nie tylko włoskich restauracji lub przygotować samodzielnie w domu. Niewiele jednak osób wie, że tak jej popularna wersja, pod względem składników i przygotowania nieco różni się od tradycyjnej wersji włoskiej. Która jest smaczniejsza? To trzeba ocenić samemu. Dlatego też warto się zaznajomić z dwoma przepisami, zrealizować je i stwierdzić, która wersja nam odpowiada bardziej.

Spaghetti carbonara wersja klasyczna

 

 

Składniki:

 - ok. 300 gramów makaronu spaghetti z pszenicy durum

 

- 4 żółtka z kurzych jajek
- 200 gramów pancetty lub ewentualnie wędzonego boczku
- 6 łyżek tartego serra Pecorino Romano, lub 3 łyżk Pecorino i 3 łyżki grana padano
- sól, pieprz do smaku 
- kilka gałązek świeżego tymianku

- ewentualnie 2 łyżki oleju rzepakowego i dwie łyżki serka mascarpone lub śmietany 30%

 

 

Przygotowanie:

Pancettę kroimy w drobną kostkę i podsmażamy na suchej patelni. Jeśli jest bardzo chuda i nie wytapia się z niej tłuszcz, możemy ją podsmażyć na oleju rzepakowym około 8-10 minut.

 

Żółtka rozkłócamy w miseczce, dodajemy tarty ser i dokładnie mieszamy.

W garnku gotujemy makaron na półtwardo (al.dente). Odcedzamy wodę i suchy makaron od razu ponownie wrzucamy do gorącego garnka. Polewamy go masą jajeczno-serową i mieszamy około 30 sekund. Dodajemy podsmażony boczek i ponownie mieszamy. Jeśli makaron jest za gęsty, dodajemy serek mascarpone lub śmietankę, sól i pieprz do smaku i jeszcze raz mieszamy. Podajemy z posiekanym, świeżym tymiankiem.

 

 

Spaghetti carbonara wersja amerykańska

Składniki:

300 gramów makaronu spaghetti

180 gramów wędzonego boczku

250 ml. śmietanki 30%

3 żółtka

1 ząbek czosnku

1 cebula dymka

4 łyżki tartego sera Pecorino

Sól i pieprz

Kilka listków świeżej bazyli

 

 

Przygotowanie:

Makaron gotujemy al dente, zgodnie z przepisem na opakowaniu.

Pancettę kroimy w drobną kostkę. Podsmażamy ją na suchej patelni około 10 minut, ciągle mieszając. Podsmażoną przekładamy do miseczki a na wytopionym tłuszczu podsmażamy posiekaną cebulę. Gdy będzie miękką dodajemy zmiażdżony czosnek. I na malutkim ogniu smażymy wszystko około 2 minut. Dodajemy 80 ml. śmietanki i dusimy.

 

 

W tym czasie w miseczce rozrabiamy jajka, pozostałą śmietankę, ser, szczyptę soli i pieprzu. Patelnię z cebulą zdejmujemy z ognia i wlewamy masę jajeczną. Dodajemy również podsmażoną pacettę. Wszystko podgrzewamy na małym ogniu ok. 2-3 minuty. Do tak przygotowanego sosu dodajemy ugotowany wcześniej makaron i dokładnie mieszamy.

 

 

Porcje makaronu z sosem przekładamy na talerze i posypujemy posiekaną bazylią.

 

 

Smacznego!