Ta witryna korzysta z plików cookie. Możesz określić warunki dostępu w ustawieniach Twojej przeglądarki.

Wczytywanie...
Kategorie

Ciasta – jak się z nimi obchodzić?

Anna Pytel
Utworzono: 2013.11.05
Doceń i poleć nas
0
0

Ciasto czekoladowe na talerzyku

Mąka pszenna zdaje się być stopniowo i powoli wypierana z codziennego jadłospisu wielu osób, które rezygnują z niej, na rzecz mąk razowych czy bezglutenowych. Jednakże tradycyjne potrawy mączne wciąż goszczą w menu większości Polaków. Warto więc przy ich przyrządzaniu skorzystać z poniższych porad, odnoście wielu aspektów towarzyszących ich przygotowaniu:

- jeśli chcemy, aby nasze ciasto było pulchne, powinniśmy przesiać dodawaną do niego mąkę; pulchności sprzyja też dodanie do ciasta piany z ubitych białek, proszku do pieczenia lub drożdży

- wypłynięcie na wierzch klusek, pierogów, kopytek nie oznacza, że są już ugotowane – powinniśmy je od tego momentu gotować pod przykryciem jeszcze kilka minut

- przygotowując ciasto na pierogi możemy nie dodawać do niego jajek, a jako zamiennika użyć odrobiny drożdży i mleka. Takiego ciasta nie musimy zostawiać do wyrośnięcia. Od razu nadziewamy je farszem i wrzucamy do gotującej się wody. Tak przygotowane pierogi zyskują na delikatności

- kluski i kopytka nie rozpadną się w trakcie gotowania, dzięki dodaniu do wody, łyżeczki mąki ziemniaczanej

- jeśli chcemy ubić białka na sztywną pianę, pamiętajmy o kilku zasadach:

do białek nie powinna się dostać nawet odrobina żółtka

najszybciej ubijają się białka wcześniej schłodzone w lodówce

jeśli chcemy jeszcze bardziej przyspieszyć proces ich ubijania, możemy do białek dodać odrobinę soli lub octu

- jajko przeznaczone do posmarowania wierzchu ciasta dobrze jest wymieszać z odrobiną mleka – spowoduje to, że ciasto zarumieni się ładniej i delikatniej

- problemy z opadającą kruszonką? Temu niemiłemu zjawisku zapobiegniemy lekko smarując wierzch ciasta wodą, a dopiero potem kładąc na nie kruszonkę

- ciasto, które w trakcie pieczenia przywarło do formy będzie łatwiej z niej wydostać, jeśli po wyjęciu go z piekarnika formę zanurzymy na chwilę w letniej wodzie

- nie chcemy, aby wyschło nam pyszne ciasto biszkoptowe? W takim razie powinniśmy je włożyć do pojemnika wraz z pokrojonym jabłkiem i zamknąć przykrywką

- przestrzegajmy temperatury pieczenia ciast:

kruche i półkruche – 220-250 stopni C.

ptysiowe – 250 stopni C.